北京大学公共卫生学院副教授柴巍中详细介绍了人体与水的关系和相关知识。

   人体需要的水可以通过三方面得到供给：饮水、固体食物、细胞氧化。人体所需水分最容易通过直接饮用白开水或含水90%的饮料而得到有效补充。水也可以通过含水高的水果、蔬菜等固体食物得到补充。

   与食欲相反，人们喝水的欲望不太强烈。只有丢失2%体重的水分才会感到口渴，只有轻度脱水时才会产生口渴的机制，常常会导致大多数人饮水不足。口渴机制不良、对水的味道不满意、经常摄取利尿的咖啡和酒精、参加锻炼、环境状况不佳等因素增加了慢性、轻度脱水的可能性。脱水易感人群是婴儿、老人和运动员，这些人不能充分表达渴感，或者不能感觉到口渴。

   适宜气候下的室外工作，每小时通过出汗损失0.9～1.8公斤的水，这意味着一个73公斤重的人每小时很容易损失掉体重的2%左右。如果活动剧烈或高温环境，液体的损失会更大。人们会感到疲劳、劳动能力降低、口干舌燥。

   身体脱水的早期症状有疲劳、食欲不佳、皮肤潮红、胃部发热、轻微头痛、口干、嗓子干、热耐受不良、尿色加深。损失体重10%的水分就会损害工作能力，出现恶心、虚弱、谵妄、高热等临床症状。

   严重脱水的症状表现为吞咽困难、身体摇摆、笨拙、皮肤起皱、眼睛下沉和视力模糊、排尿疼痛、皮肤麻木、肌肉痉挛、谵妄。损失水分超过体重20%时就会危及生命。

   在损失水分和电解质的情况下，如手术、外伤等，给病人大量补充水分会产生水中毒，特别是合并发生肾功能不全和激素不平衡时，中毒状况更为严重。随后出现的细胞内液增加会引起大脑组织水肿，伴随头疼、恶心、呕吐、抽搐甚至死亡。

    柴教授指出保持人体水分充足的正确措施：

1.不要等到口渴才喝水。应该养成口渴前就饮水的习惯。

2.经常少量多次饮水，而不是一次大量饮水。

3.活动后称体重，每损失体重0.45公斤体重补充2～3杯水。

4.注意尿液的颜色和气味。量少色深表示已经处于脱水状态。

5.不要用咖啡、茶、苏打水或酒精饮料代替水。咖啡因和酒精有利尿作用，增加排尿，损失水分。

6.睡眠时身体也会丢失水分。在一天开始和结束时均应饮用一杯水。

7.天气温暖时，饮用凉开水是保持体内水分的最好方法。凉水比热水吸收更快，冷却身体更有效，可减少出汗。

（摘自中国食品产业网）