“民以食为天，食以安为先”这句俗语一直广为流传，既代表着人们对烟火气息及中华饮食文化的认可与热爱，也时刻提醒着餐饮工作者们身上的责任与重担。在当前严格疫情防控形势下，有这样一群餐饮人，在售餐点、在食堂、在超市，相信你一定曾经与他们擦肩而过，下面就让我们一起走近这些北医味道的守护者，倾听他们的故事。

勠力同心，打赢疫情防控保供战

4月下旬以来，随着北京的疫情形势的快速变化，本是毕业季充满欢声笑语的校园稍显安静，线上教学、严格出校审核等等，园子里的每一个人都在为大局坚持着、奉献着、牺牲着。随着留校师生人数增加而来的，首要就是“食”字。短短一字，说之容易，背后却是300余名餐饮人的辛勤付出与兢兢业业。这支餐饮人的队伍全面覆盖着餐厅、理发店、超市及各个商铺，是一支召之即来、来之即战的队伍。在后勤党委及总务处的带领下，餐饮人一直用实际行动在打响、打赢这场疫情防控保供战。

（一）精准管理、减少人员交叉

餐厅及商超是师生生活中必不可少的一部分，但随之而来的就是大量的人员聚集与交叉。为了最大限度地实现精准管理、减少交叉，一方面餐厅、超市等商贸单位结合实际情况逐步落实家属区、校园区分隔管理，在计划财务处、保卫处等各个部门的全力配合下，通过开启家属区人员单独出入通道、设置家属区超市南门售饭点、及时跟进POS机安装、拓宽支付渠道及丰富售卖品种等措施，逐步实现校区、家属区分区管理。另一方面，为保证同学们能够吃上品种丰富、价格实惠的饭菜，将跃一、跃二、快乐食间、德园、清真划分为同学用餐餐厅，仅保留跃三餐厅供教职工就餐。另外，与网信中心密切沟通、及时联动，通过限制就餐权限做实、做细师生分流工作。

除了上述措施，为了筑牢疫情防控防线，保证餐饮人员安全，截止5月13日，260余名餐饮职工取消进出权限、在房地产管理中心的支持下全面进驻校园。他们中，有的是为人父母却不得不告别子女、为人夫妻却不得不告别爱人，有的是人到中年却无法尽孝膝前、忠孝难全，但殊途同归的是，为了打赢这场战役他们义无反顾地住进了地下室，保存了战斗力，为确保正常供餐及运行打下了坚实的基础。

（二）多渠道、多方面确保物资供应

除了确保人员安全之外，物资储备更是民生稳定的重中之重，根据学校指示，采购组动态储备原材料，确保蔬菜、肉类及其他原材料供应充足。另外，为了保证食品安全，出现岳各庄市场疫情等突发情况时，动态研判、制定备选方案，及时启动备选供应商，确保货源安全。好邻居超市也一直秉承着库存最大化的原则进行补货，确保方便面、火腿、洗发液、饮用水等重要生活物资储备充足。

（三）有序停止、逐步恢复堂食工作

5月22日下午，餐饮部门接到逐步停止堂食的指示，第一时间想方设法抢购不锈钢饭盒。并迅速集结力量，在开餐前采取了桌椅调整、一次性打包盒发放、引导人员就位等一系列举措。当天深夜，在深刻领会疫情防控专项工作会精神的基础上立即落实，连夜完成临时就餐点搭建。5月23日起，6家餐厅全面落实半价套餐、免费打包、营业时间延长以及自带餐盒满减等优惠政策。另外，为了方便师生，超市及教室管理中心协助学生工作部将6000余套可重复使用餐具、洗涤灵、百洁布发放到了在校的每一位师生，餐饮部门也在各餐厅放置了洗涤灵，便于师生清洗餐具。

随着疫情形势的变化，学校的政策也在动态调整。5月25日开始，有序恢复堂食，餐饮部门逐个巡查各餐厅，进行场地布置。在恢复原有布局的基础上适当减少座位，倡导间隔就坐、减少聚集性用餐。

多措并举，用心铸就身边的北医味道

对于餐饮人来说，除了时刻牵挂着大家能否吃上热乎的饭菜，更是将让师生吃好吃健康作为自己的使命。师生所需即是我们所想，更是我们努力的方向。为了让留在校园的师生能够吃得开心、舒心、放心，餐饮部门多措并举，用心铸就大家身边的北医味道。

（一）放置餐车，让北医味道香飘满园

为了食品安全以及师生方便，餐饮部门一直在对接餐车订购事宜。经过紧急沟通，5月24日晚12点，两台餐车正式到位，分别放置在好邻居超市南门以及护理楼对面。25日凌晨，两台餐车均调试完毕，并于当天正式开始早、午、晚三餐售卖。餐车有效地减少了师生以及家属在用餐途中的奔波与辛苦，有效解决了分流就餐人流、落实了尽可能减少人群聚集的防疫要求，将北医味道送到师生的身边。

（二）优惠上新，惠及师生

在当前严格管控的形势下，师生均在全力配合及支持疫情防控工作，对于大家的付出与辛苦，餐饮人感同身受。为了给这段特殊的时光添加些快乐与甜美，餐饮人发挥创造力和钉钉子精神，陆续推出跃二餐厅、快乐食间餐厅夜宵以及面包房优惠活动，让师生在校内也能体验到夜市的烟火气，能够伴随着芳香气息做个好梦。

另外，考虑到夏季天气炎热，跃二、跃三、快乐食间还开通了送餐服务，用餐饮人的汗水换来师生的笑颜。自开通送餐服务以来，已送单1400余份，平均每天送餐的时间能够达到4-6个小时左右。面对如此巨大的工作量，餐饮人任劳任怨、甘之如饴，一张张流汗的面孔上满是对师生和这片园子深沉的热爱。

（三）力保民生，为家属区提供服务

家属区中居住着北医的教职工、退休职工，他们也是北医发展历程中的建设者。在当前海淀区防疫政策下，家属区居民无法进入校内，除了用餐、购物受到影响之外，也无法享受校内理发、充值等服务。为了解决以上问题，在居委会和社区的支持下，餐饮部门沟通相关单位开展便民服务进小区活动，在家属区为居民提供理发、餐卡充值等服务，让北大医学发展的红利能够惠及到每一个人。

在这场疫情防控保供战中，餐饮人夙兴夜寐、不惧困难，用实际行动表明坚持就是胜利、坚持定能胜利的坚定信念，更用我们的汗水、泪水和努力铸就舌尖上的北医味道，诠释我们共同守护校园安宁健康幸福的坚定决心！

(医学部后勤）

编辑：玉洁