【编者按】：2023年，北京大学药学院立足专业教育与劳动教育，聚队伍、建制度、加力度，打造富有专业特色、实践意义的“青绿计划”实践教育活动，鼓励学生学习雷锋精神的时代内涵，加强志愿服务保障和支持，让学雷锋活动融入日常、化作经常。

2024年，恰逢北京大学“学科质量年”，药学院在原有“青绿计划”实践教育活动平台的基础上，延续并拓展活动规模，形成以“青绿文化月”为开端的系列专业活动矩阵，旨在将专业教育与劳动教育、科普志愿相融合，以药用植物为载体，引导学生关注药用植物的作用、文化与价值，让同学们从一草一木中探索专业价值；于药圃种植中见证植物的生长与成熟；在志愿实践中体悟前人对药植事业的探索，增进专业了解，强化专业自信。

为使药学青年深入体验“寓药于食，寓养于膳”的中华药膳文化，加强对药用植物的了解，培养劳动精神，加强实践能力，2024年4月21日下午，“膳盈药香，‘烹’然心动”——北京大学药学院首届药膳烹饪大赛在跃进厅三层成功举办，来自不同年级8支队伍在活动现场制作出药膳佳肴，充分展现了药学青年的奕奕风采。

北京大学公共卫生学院副院长、营养与食品卫生学系教授许雅君，北京大学医学部后勤党委副书记、纪委书记江书省，医学部总务处饮食管理办公室主任王文雅，医学部跃进厅三层食堂经理韦钦领，药学院院长叶敏，学生办公室主任邹晓民、学生党总支书记宋艳、本科生党支部书记于佳弘、研究生辅导员韩朵与20名学生评委共同出席本次活动。药膳展示环节由药学2021级王美卜同学主持。

活动伊始，全体师生一同观看了一段中医药文化宣传视频，了解了“药食同源”的独特文化，感受药膳魅力。春“锋”十里，“植”此青绿，在药学院2024年度“青绿文化月”的最后，8组参赛同学与现场的评委师生一起采撷春芳，将药香化为膳食，让药学融入生活。

当主持人介绍完比赛规则后，选手们开始紧锣密鼓地制作药膳作品。他们齐心协力、密切配合，从备菜到烹制，从调味到摆盘，他们有条不紊，精心准备着兼具美味与营养的药膳佳品。蒸、煮、熬、炖，厨房里选手们大展身手，将古老的食疗智慧与现代烹饪技艺相结合，在翻滚升腾的人间烟火中施展独属药用植物的“魔法”。

随着对后厨环境的适应，选手们渐入佳境。此时，评委老师也来到操作间，近距离了解各组同学的烹饪情况，在老师们的鼓励下，大家干劲十足，会场逐渐萦绕着药膳独特的香气。

在师生评委的期待中，各队选手陆续完成了菜品制作。药膳菜肴展示环节开始，首先为全体师生评委呈现的是两道甜品：桃胶牛奶羹和南瓜山药桂花糕。

桃胶牛奶羹色味俱佳，既有牛奶的香甜，也有桃胶的软糯，使味蕾有全新的享受。此外，它还有养颜护肤、生津解渴、补脑益智的功效。

南瓜山药桂花糕味道香甜可口，南瓜、山药与桂花的组合让人眼目一新，蘸上香醇的蜂蜜让人“欲罢不能”。同时，它也具有补中益气、健脾补肺、活血理气、止咳化痰的功效。

香甜浓郁的牛奶羹、软糯可口的桂花糕让大家胃口大开，接下来登上餐桌的三道菜则是：云南小黑药蒸肉丸、三宝鲈鱼汤与苁蓉羊肉汤。

云南小黑药蒸肉丸质嫩爽口，肉香醇厚与草本清香交织。它源于云南文山苗家，小黑药更有“野三七”之名，可祛风除湿、舒筋活络。

三宝鲈鱼汤让人鲜美醇厚，新鲜的鲈鱼配以党参、当归、枸杞，汤汁奶白鲜香，鱼肉细腻清鲜。味道极好的同时它也是补中益气、健脾益肺、养血生津的佳品。

苁蓉羊肉汤香气四溢，药食同源的荒漠肉苁蓉加以羊肉，既有肉苁蓉鲜美的滋味，又有羊肉的膳香。此外，它也具有补益脾肾阳气、温经散寒的功效。

以上三道药膳佳肴都风味极佳，收获了老师与同学的一致好评，接下来是最后三组同学的作品，分别是：粉葛汤荠菜馄饨、药膳排骨汤和除湿养肝多宝粥。

粉葛汤荠菜馄饨鲜美多汁，以粉葛猪骨汤为汤底，搭配芥菜馄饨的滋味，两者相得益彰。它还具有健脾养阴、生津止渴、和脾利水的功效。

药膳排骨汤香而不腻，排骨与当归、百合、淮山等八种药材精心炖煮，激发了排骨与药材本味，香气扑鼻。在补充营养的同时，它也是补气益血、固本培元的常见菜肴。

除湿养肝多宝粥让人垂涎欲滴，鸡胸肉，瘦肉以及鲍鱼为粥品增加了菜品多层次的口感，作为粥品，它同时也兼顾了平抑肝阳、滋补润肺、除湿养肝的保健功能。

在8组选手展示完每道菜肴背后的药用价值、菜品故事后，许雅君老师对药膳作品进行了点评。许雅君老师高度赞扬了各位参赛选手的参赛作品，并从营养学角度对各个作品都进行了点评。她表示每道药膳佳肴都有可圈可点之处，大家各美其美，都有自身独特、创新之处。

叶敏老师对本届药膳烹饪大赛进行总结。叶敏老师从8道药膳使用的药材出发，回忆了自己对天然药物的研究经历，表达了药学院对药用植物研究的展望。叶敏老师表示在同学们青春洋溢的参赛过程中看到了大家积极乐观的生活态度和对药用植物的浓厚兴趣，这些都表现出药学青年的卓越风采。最后，叶敏老师鼓励同学们再接再厉，并期待药膳烹饪大赛作为学院特色活动会举办得越来越好。

经过全场评委的打分，在师生共同的期待中，本次药膳大赛共产生青绿奖1名，明星奖2名，优秀奖5名、佳肴奖1名，具体结果如下：

青绿奖：三宝鲈鱼汤

明星奖：云南小黑药蒸肉丸、苁蓉羊肉汤

优秀奖：桃胶牛奶羹、药膳排骨汤、粉葛汤芥菜馄饨、除湿养肝多宝粥、南瓜山药桂花糕

佳肴奖：桃胶牛奶羹

在本届药膳大赛中，选手们以汤羹、糕点、炖品等不同形式呈现自己制作的药膳佳肴，带来一场药用植物与现代饮食创新融合的视觉与味觉盛宴。食有五味，药亦五味，药膳同源，食养健康，感谢医学部总务处饮食管理办公室与跃进厅三层餐厅对本次药膳烹饪大赛的大力支持！通过本次活动同学们感受到中华传统文化中本草与各色食材的结合，更在柴米油盐中体会传统中庸之道的古老智慧。

中医药学是中华民族的伟大创造，是中国古代科学的瑰宝。药学青年将始终致力于让“中医药文化供给更加多样”，通过不断地创新实践，将中医药文化广泛融入同学们的校园生活，结合专业学习、志愿服务和劳动实践，传播药用植物知识，讲好北大药学人的专业故事。

（药学院团委）

编辑：玉洁